RESTAURANT MÉMOIRE

RESTAURANT MÉMOIRE

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Ich mag Dinge die nicht so gross angekündigt werden. Restaurant Mémoir hat quasi 'heimlich geheiratet' - und einfach so letzten Mittwoch mal eröffnet ohne gross Bescheid zu sagen. Im Keller vom Löwenbräuareal, versteckt mit Hintereingang und Lift. Genau mein Ding. 

Hier ist jeden Abend Kitchen Party - Wer das Mémoire betritt, der begeht zeitgleich die Küche. Die ist offen und von jedem der 11 Tische gibts gute Sicht auf das kulinarische Schaffen. Die Karte ist klein, fein, überschaubar, mit Vegetarisch/Veganen Optionen (alles was vegetarisch ist ist auch vegan wurde uns erklärt). Das ist naheliegend - das Mémoire befindet sich nämlich im Untergeschoss vom neuen Roots Silo. Veganfriendly ist trend - offene Küchen und Kellerlocations ebenso. Die Einrichtung ist minimalistisch, reduziert, clean - chic without schischi. Die Atmosphäre ist warm und freundlich, das Essen wird ausführlich erklärt, Weinempfehlungen ebenso. Küchenchef und Mitgründer Chris Züger und sein Team haben das Essen teilweise direkt serviert. Keine Barriere zwischen Küche und Gast sonder Zugänglichkeit. 

Gegessen haben wir mini Oliven, gebackene Aubergine, ofengekohltes Gemüse, Kalesalat mit Kürbis. Es gibt Seeteufel, Flanksteak, Ossobucco - Kein Geschmack kommt zu kurz. Zum Schluss gibts ein frisches Sorbet mit flüssigem Stickstoff live zubereitet oder ein gebackenes Schoggimousse (ja gebacken!!) mit Sauerrahmschaum und wers mag ein Glässchen Dessertwein. 

Obwohl das Mémoire eigentlich noch geheim ist waren die 11 Tische gestern bereits alle besetzt. 

Wer demnächst mal Zeit hat unbedingt vorbeischauen: 

https://restaurantmemoire.ch/de/ 

restaurantmemoire.ch/de/
Category RESTAURANTS
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