mit Dinkelmehl | Vegan

Hier kommt die leckere plantbased Alternative – so dass du auch im Veganuary den Dreikönigskuchen voll geniessen kannst! Anstelle eines Plastik Königs verwende ich eine Cashew 🙂 Du kannst auch normales Zopfmehl benutzen, achte einfach darauf dass je nach Mehlsorte es etwas mehr/weniger Flüssigkeit braucht! Du fühlst die Konsistenz beim Teig wenn sie gut ist! Viel Spass beim Backen!

Zutaten:

1kg Zopfmehl

6dl Karma Barista Oat Milk

160g Margarine

1 Würfel Hefe (42g)

1 Päckchen Dr. Oetker Backpulver

75g Dattelsüsse

25g SteviaSweet Pulver

2TL Salz

Dr. Oetker Backspray

2-3 Safran Fäden

Optional: Rosinen und/oder dunkle Schoko Stückchen  

Zubereitung: 

Die lauwarme Milch mit dem Stevia, der Dattelsüsse, einer handvoll Mehl und der Hefe umrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. Es sollten sich leichte Blässchen bilden. Die Margarine erwärmen – am besten eine Hitzefeste Schale auf eine noch medium heisse Herdplatte legen.

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und die flüssige Margarine dazumischen. 

In der Mitte eine Mulde formen und Milch/Zucker & die Hefe langsam/schrittweise hineingiessen und anfangen einen Teig zu kneten. Gut durchkneten, und darauf achten, dass genügend Luft in den Teig geknetet wird. Sobald der Teig eine schöne Konsistenz hat bedeckt für ca. eine Stunde ruhen lassen bis er schön aufgegangen ist (er kann gut doppelt so gross werden). 

Backofen auf Umluft 180’ vorheizen. 

Teig im Dreikönigskuchen Style aufteilen. Einzelne Brötchen können jetzt mit Rosinen oder Schoko Stückchen vermischt werden. Ich habe den Dreikönigskuchen in einer runden Silikonform angerichtet damit er schön rund bleibt- es geht aber auch direkt auf dem Backblech. 

Die Safranfäden zerbröseln und in 2EL Wasser aufweichen – mit dem Pinsel über den Dreikönigskuchen streichen damit er schön gelb wird. 

20-30 Minuten backen. (Bei mir haben 20Min gereicht – ich mag es aber auch fluffiger). 

Enjoy! Nicht vergessen für eure Freunde und Arbeitskollegen auch was zu backen <3

Für mein Geschmack war die Konsistenz so perfekt – super fluffig aber gut durch und goldig. 

Als König habe ich eine Cashew verwendet 🙂 

ENJOY 🙂

6 Restaurants, Tamina Therme, Medizinisches Zentrum, 2 Fünf-Sterne-Hotels, Rehabilitationsklinik Klinik, zwei Golfplätze und ein Casino : Diese Aufstellung spricht für sich.

Das Grand Resort Bad Ragaz ist eine Destination in sich. Hier kann man relaxen, kurieren, geniessen UND lernen nachhaltig seinen Lebensstil zu verändern. Hier gibt es mehr als Massagen und Room Service: Hier kann der Gast mit einer Ernährungsberaterin einen Ernährungsplan aufstellen, und diese kommuniziert dann sogleich mit dem Hotelrestaurant welche diesen Plan auch umsetzt. Im Resort lässt sich prima Ferien machen, aber hier lässt es sich auch – ganz in der alten Tradition – heilen! Bad Ragaz gilt seit fast 800 Jahren als Kurort – seit ein Mönch in der Tamina Schlucht das die Thermalwasser-quelle entdecke welche dank Ihrer besonderen mineralischen Zusammensetzung positive Wirkung auf den Bewegungsapparat als auch das Nervensystem hat. 

Hier eine kurze Übersicht über die Facilities: 

Zimmer – Luxuriös

Ich hatte eine Junior Suite welche sehr grosszügig mit Sitzecke, einem kleinen Balkon mit Aussicht über den Park, Kaffeemaschine, grosszügiges Badezimmer mit 2 Waschbecken sowie einer Sitzbank in der Dusche.  Täglich gibt es frische Früchte und Wasser.

Restaurants – Sehr fein & vielfältig

Die Auswahl ist gross im Grand Resort. Vom 2 Sterne Gourmet Dinner im Memories Restaurant von Sven Wassmer oder ein asiatisches Dinner im Namun oder Urchig in der Zollstube ist alles möglich. Ich möchte das a la Carte Frühstück im verve by sven. Gesamthaft war der Service überall fabelhaft und konnte sich auf individuelle Bedürfnisse einstellen. 

Gym – Viel Platz und gut ausgestattet

Es gibt 2 Gym’s – eines davon ist optimal für Physiotherapie & Reha ausgestattet. Beide haben genügend möglichkeiten mit Maschinen, als auch mit minimal equipment / freeweights und Körpergewicht zu trainieren. Yogamatten, Mini Bands, Kettlebells gibt es zu genüge. Die Partnerschaft mit Swiss Olympics garantiert vielfältige und gute Trainingsmöglichkeiten. 

Health Fokus – Wird nicht jeden Gast aufgedrängt

Im Resort Ragaz können dank Ernährungstherapeuten und viel Fachwissen grundsätzlich alle Ernährungsbedürfnisse umgesetzt werden: Man muss aber danach fragen! Was der Health Fokus des allgemeinen Angebots betrifft bewegt sich das Hotel eher im traditionellen Bereich. Das Essen ist gut, schmeckt ausgezeichnet – hier isst man aber nicht automatisch gesund. Ich würde das Resort Ragaz eher den klassischen 5 Sterne Hotels zuordnen als den Health Resorts wo man wirklich komplett in eine gesunde Umgebung eintaucht. 

Das Haus – Einzigartig & vielfältig

Ein Gang durchs Haus ist wirklich beeindruckend. Nicht nur ist das Resort Ragaz riesig – es ist ebenso vielfältig. Vom alten Charme im Palais, zur moderne der Spa Suits – hier lässt es sich wirklich in verschiedene Welten eintauchen. Ich empfehle ein Spaziergang im Garten – wo es verschiedenste Kunstinstallationen zu entdecken gibt. 

Spa – Einzigartig auch dank der Tamina Therme

Das pulsierende Herz des Kurorts Bad Ragaz ist defintiv das Heilwasser welches dem Ort grosse berühmtheit verleiht. Das Heilwasser ist überall im Resort Ragaz zu finden: Man kann es im Restaurant trinken, es gibt im Spa eigene Quellen wo man den Becher auffüllen kann und natürlich ist es das Herzstück des wunderschönen Spa’s und der Tamina Therme. Der Besuch im Spa und in der Therme ist ein echtes Erlebnis! Wer gerne Privatsphäre & Romantik hat der sollte unbedingt den Private Spa buchen, und wer ein kleines Budget hat dem Empfehle ich ein Tageseintritt in der Tamina Therme (ohne Hotelübernachtung). Da Bad Ragaz von Zürich aus in ein bisschen über einer Stunde erreichbar ist – ist das Erlebnis wirklich etwas was sich jeder mal gönnen kann. Natürlich aber ist die Tamina Therme auch ein muss für Hotelgäste – Ich empfehle frühmorgens zu kommen wenn die Sonne gerade aufgeht und es noch nicht so viele Gäste hat. Draussen schwimmen in der 36’C warmen Therme beim grossen Stein und danach Frühstücken gehen: Ein unvergessliches Erlebnis!

Ich freue mich schon auf den nächsten Besuch.

Die berühmte AESCHER Berghütte ganz für dich alleine?

Naja – fast! Das Team schläft noch dort, plus liegt die Zweisiedlerhütte etwa 100m entfernt richtung Wildkirchli. Trotzdem hast du ab 9pm das Erlebnis der Bergruhe ohne die Touristen (die kommen dann um 8 Uhr früh wieder mit dem ersten Bähnli).
Du hast den Sternenhimmel, den Charme der Berghütte, den Weitblick und für 138.- pro Person keine Dusche. Katzenwäsche ist angesagt – dafür gibt es ein Frühstück bevor du dich wieder auf den Weg begibst.

Erreichen tust du die Hütte entweder mit dem Bähnli (und dann nur 15min abwärts laufen) oder mit einer Nachmittagswanderung via Seealpsee. Dort lässt sich auch gut baden und mittagessen. Danach läufst du noch eine gute Stunde zum Aescher. Auf dem Weg triffst du Kühe und Geissen – UND jenachdem welchen tag du wählst auch ganz viele andere Wanderer. Die sind aber freundlich.

Den Aescher reservieren kannst du via der Website: https://aescher.ch/en/
ACHTUNG: es ist sehr ausgebucht daher ist gut früh zu reservieren!

Ich wünsche euch viel Spass wenn ihr euch für dieses kleine Abenteuer in der schönen Schweiz entscheidet – und denkt an mich 🙂

Ihr habt gewählt! In meinem Instragam Post von letzter Woche habe ich euch nach Coffeespots Empfehlungen gefragt und viiele viele gute Tipps erhalten – die top Picks möchte ich drum hier gleich mit euch allen teilen.

Hier kommen sie also: Die Coffee Spot tipps meiner Instagram Community. Completely unfiltered. Ich habe einige Einträge noch mit meinem Kommentar / meiner Erfahrung ergänzt. Because Life is better with great Coffee!

MIRO COFFEE

Hier kannst du nicht nur einen fabelhaften Kaffee geniessen sondern kannst dich auch gleich zum Hobby Barista ausbilden lassen. Hier werden Coffee-making Workshops und Barista Kurse angeboten. Ein Daytime-hangout-place mit Hafermilch Option. Ich mag die puristische Einrichtung.

Sylwina’s Tipp: Hier findest du auch gute Accessoires für den perfekten Kaffee zuhause!

instragram: @mirocoffee

KRAFTWERK

Breakfast, Coffee or Lunch. Im Kraftwerk kannst du dich auch gut für Meetings treffen, oder dort dein Home Office installieren. Das Menu ist vegetarisch, saisonal, lokal mit veganen Optionen.

Sylwina’s Tipp: Der Latte Art Cappuccino mit Hafermilch gehört für mich zu den besten 👏👏

Instagram: @kraftwerk_zurich

SPRÖSSLING

Im Sprössling hat man das Gefühl all seine Lieblingsspeisen von früher ‚in vegan‘ essen zu können. Vom Schoggibrötli zum Donut zum Burger und Zürigschnetzlete: Das Sprössling setzt die Lieblings und Klassiker plantbased um. Super lecker, gut geeignet für z’Mittag, tagsüber zum lesen oder mails machen, oder zum Kaffeetreffen mit Freunden. Alles ist auch Takeaway erhältlich.

Milchoptionen: Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch

Sylwina’s Input: Ich liebe das Sprössling als Location und das Angebot an sich. Leider ist Sojafreies essen im Sprössling kaum möglich da fast alle Speisen (Gebäck, Yogurts etc.) mit Soja angereichert sind.

TIBITS:

Das Take-Away / Buffet Restaurant in der Liste. Hier kannst du alles ToGo nehmen was das Herz begehrt. Und das Veggie Restaurant hat auch die vegan Bewegung nicht verpasst und bietet gute Milch Alternativen an inkl. meiner geliebten Hafermilch. Auf meinem Instagram ist die Diskussion entfacht, dass diese leider nicht immer verfügbar/angeboten wurde: Ich selber habe diese Erfahrung jedoch nie gemacht. Da das Tibits gleich bei mir um die Ecke vom Studio liegt bin ich oft dort um meinen Kaffee/Z’mittag zu holen und besitze auch die reusable Takeaway Box.

Sylwina’s Info: Achtung hier ist nicht alles vegan. Die Speisekarte und alle Buffetoptionen sind aber vorbildlich mit allen Allergenen und relevanten Speiseinfos gekennzeichnet (Gluten/Soja/Laktose etc.) Was ich super finde und mir in jedem Resti wünschen würde.

instagram: @tibits_restaurants

VICAFE

Milchoptionen: Bio-Vollmilch, Laktosefreiemilch, Magermilch, Sojamilch, Hafermilch

Wahrscheinlich der hippste Coffee to-go in Town. An den Vicafe Takeaway Bechern kommt man praktisch nicht mehr vorbei – dabei würde Vicafe auch tolle reusable ‚Keep-Cups‘ verkauft.

Sylwina’s Tip: Wer einen leckeren Kaffee to-go möchte der ist bei Vicafe richtig – muss aber manchmal eine Warteschlange in Kauf nehmen.

instagram: @vicafe.ch

WESTHIVE

Der Co-Working Space mit Lunch & Kaffee Möglichkeiten. Hier kannst du herkommen und zu arbeiten und dann gleich auch noch das Coffee-Date und den Business Lunch abhalten.

Sylwina’s Favourite: Hier gibts meine Lieblings Hafermilch von Coop: Die Karma Barista Oat Mylk

ROOTS AND FRIENDS

Das ‚original‘ der plantbased Resti’s in der Schweiz. Das Roots ist für viele nicht mehr aus der Stadt wegzudenken. Nebst Kaffee Varianten mit einer tollen Auswahl an veganen Milchalternativen (inkl. Hafer) bietet das Roots & Friends lustigerweise immer noch Kuhmilch an. Gesüsst wird hier mit Kokosblütenzucker.

Sylwina’s Tipp: unbedingt den Macacao probieren! Schade finde ich, dass die Getränke Mischungen für Macacao und Matcha vorgemischt und daher nicht ungesüsst erhältlich sind.

instagram: @rootsandfriends

BEETNUT

Hier gibts mehr als nur guten Kaffee – aber auch der Kaffee ist gut! In ‚allen‘ Variationen erhältlich: gekühlt, ungekühlt, oder ToGo. In 2 Locations: Europaallee und am Bleicherweg.

Milchoptionen: Sojamilch, Hafermilch

Sylwina’s Tipp: unbedingt auch das Essen ausprobieren. Ich liebe die Hot & Cold Bowls.

instagram: @beetnutofficial

Sylwina’s Favourite: JUICERY21

Klein aber fein. Die Juicery gleich beim Stauffacher ist versteckt und hat wenig Platz. Wer jedoch einen ergattert der geniesst eine einzigartige heimelige Atmosphäre. Die Karte hat wenig Auswahl und die Gerichte sind fast ungesalzen. Genau das liebe ich. Einfach und gut. Ich komme aber lieber zu den Randzeiten her dann findet sich auch meistens ein freies Plätzchen. Neben dem Kaffee empfehle ich auch den Blueberry Latte, die Tropical Acai und die Quinoa Bowl.

instagram: @juicery21

Meine Lieben, ich hoffe ich konnte euch ein paar gute Inspirationen für euren nächsten ‚Vegan Coffee‘ in Zürich bieten. Bitte vergesst nicht: Nachfrage kreiert Angebot! Drum fragt bitte immer nach Milch Alternativen – auch wenn ihr an einem Ort seid wo ihr denkt ‚es gibt hier sicher keine Plant Mylks – wenn die Betriebe wissen dass die Nachfrage da ist dann werden sie die Alternativen früher oder später auch ins Sortiment aufnehmen! Together we create Change 🙏

Ich gebe zu, ich liebe Avocados und ich möchte sie auch nicht verteufeln. In meinen Augen gibt es keine ‚guten‘ und kein ‚bösen‘ Nahrungsmittel. Es gibt viele andere Lebensmittel die ebenfalls viel Wasser im Anbau benötigen, oder deren Anbau und Handel mit Konflikten besäht ist (Stichwort Kinderslaverei & Ausbeutung im Kakao und Kaffee Anbau). Aber darüber gehts heute auch nicht.

Heute gehts um etwas ganz tolles: die Alternative. Man sollte sie oft und vielseitig einsetzen und es bedeutet nicht, dass man sich IMMER für die entscheiden sollte. Wer jetzt also man Lust hat eine Guacamole zu machen die KEINE Avocado enthaltet – einfach zum ausprobieren, weil man gerade ne leichtere Lowfat Variante möchte, einfach mehr lokale Lebensmittel verwenden will, keine Avocado mag, ODER einfach Erbsen liebt. Wenn irgendetwas auf dich zutrifft und du Lust auf ne Alternative hast dann empfehle ich dir dieses super einfache Rezept für Erbsen Guacamole auszuprobieren!

Ich liebe es und auch meinen Freunden hat es super geschmeckt 🙂

ZUTATEN:

Erbsen 600g tiefgefroren ein Beutel
1 Schalotte mittelgross
etwas Gemüsebuillonpaste (oder Würfel/Pulver)
Knoblauchpulver (je nachdem wie viel Knoblauch du magst)
1 Chilli (Mittelgross, oder klein, mit oder ohne Kernen je nach Schärfe Präferenz)
10-20ml Limettensaft (abschmecken)
1-2EL Tahini
Salz zum abschmecken
Optional: etwas Koriander oder frische Minze

ZUBEREITUNG:

Die Erbsen im Bouillonwasser leicht andünsten. Du kannst sie direkt Tiefgefroren verwenden ohne vorher aufzutauen. Die Schalotte, und Chilischote kleinschneiden und nach 5 Minuten kurz mitdünsten.
Alles mit dem Pürieerstab (ich benutze den Braun Multiquick 9 der wirklich ALLES kann) direkt in der Pfanne pürieren. Mit Limettensaft, Knoblauchpulver und Salz abschmecken. Tahini einrühren bis eine schön cremige Konsistenz entsteht. Fertig! Du kannst das Erbsen Guac jetzt kühllstellen damit es nachher schön erfrischend ist und dann mit Taco’s oder zu den Fajitas servieren.

En Guete!

Es war zweifellos eines meiner Highlights dieses Jahr. Der Einzug des Bananenbrots in das diesjährige Dr. Oetker Backbuch. Spannend war der Wettbewerb, überwältigend die Unterstützungund gross war die Freude über alle Bilder von euch die mich via Social Media erreicht haben.

Für alle die das Rezept verpasst haben möchte ich es nun gerne auch hier für euch teilen.

ZUTATEN 

(gibt 2 kleine oder 1 medium Bananenbrot)

  • 200g Oats
  • 4 Bananas
  • 1 TBSP Cinnamon
  • 200g Soaked Dates
  • 50g Peanut Butter
  • 2 TSP Dr. Oetker Backpulver
  • 400g gefrorene Himbeeren 
  • 100ml Cashewmilk 
  • 20ml Ahornsirup 
  • 30g Erdnüsse 
  • Pinch of Salt
  • Dr Oetker Dark Chocolate Couvertüre 
  • Dr Oetker anti Haftung Backspray 
  • Frische oder Gefriergetrocknete Himbeeren als Deko 

ZUBEREITUNG

  • Die Datteln entsteinen und in etwas Wasser für eine Stunde einweichen 
  • Ofen auf 180’ vorheizen bei Umluft 
  • Die hälfte der Himbeeren in einer Pfanne auf leichter stufe einkochen bis eine Sauce entsteht. Die Mischung muss nicht püriert oder gesüsst werden (es dürfen gerne noch Stückchen vorhanden sein -> gibt dem Cake textur.) Nach ca. 10 Minuten köcheln die Pfanne vom Herd nehmen und Himbeersauce abkühlen lassen. 
  • Bananen schälen, in ca 3cm dicke Stücke schneiden oder brechen und in den Foodprocessor oder high speed blender geben (NutriBullet, oder leistungsfähiger Stabmixer funktioniert auch) 
  • Datteln aus dem Wasser nehmen und zusammen mit den Haferflocken, einem EL der Erdnussbutter, Zimt, Ahornsirup, Salz und etwas Cashewmilch ebenfalls in Foodprocessor/Blender geben. 
  • auf hoher Stufe pürieren/mixen/blenden bis die Mischung cremig ist. Lieber erst mit weniger Cashewmilch anfangen und wenn die Mischung stockt nach und nach etwas mehr beigeben bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Die Konsistenz sollte ähnlich wie ein dickflüssiger Pancake sein -> je dickflüssiger desto besser eigentlich. 
  • Erdnüsse grob crashen (am besten leicht in einem Mörser,)
  • Backpulver, die 2te hälfte der gefrorenen Himbeeren und hälfte der gecrashten Erdnüsse dem Teig unterrühren
  • Backform mit dem Backspray einsprayen 
  • Eine 1-2cm dicke Schicht Teil in die Backform füllen. Danach etwas Peanutbutter (am besten in Espressolöffelportionen) und ein wenig Himbeersauce darauf verteilen. Im Schichtprinzip weiter aufbauen mit dem Teig und jeweils wieder Erdnuss & Himbeersauce. Am Schluss soll alles mit Teig bedeckt sein. 
  • Im vorgeheizten Backoven ca. 20 Minuten backen. Hier sollte man nach Gefühl / Auge vorgehen – je nach Ofen, Konsistenz des Teiges & grösse des Kuchens variert die Backzeit natürlich. 
  • Die dunkle Schockoladen Couvertüre vorbereiten. 
  • Bananenbrot aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. 
  • Aus der Form stürzen und mit der Schockoladen Couvertüre glasieren. Mit etwas gecrashten Erdnüssen und den frischen oder gefriergetrockneten Himbeeren garnieren. 
  • Wer möchte kann auch noch etwas Erdnussbutter mit ganz wenig Wasser & prise Salz dünnflüssiger machen und als drizzle über das Bananenbrot träufeln. Für alle die das Rezept verpasst haben möchte ich es nun gerne auch hier für euch teilen.

Na, lust becho? Natürlich kannst du auch ganz einfach und modular alle extra Zutaten auswechseln, z.B Blaubeeren oder Erdbeeren anstelle von Himbeeren nehmen, oder Cashewbutter anstelle von Erdnussbutter. Das Rezept eignet sich prima zum Frühstück, Powersnack oder für vor oder nach dem Workout. Je nach Grösse/Dicke der Form und Art des Backovens kann die Backzeit varieren. Am besten ein bisschen experimentieren und immer wieder den ‚Stäbchentest‘ machen. Für den Teig brauchst du übrigens nicht unbedingt einen highpower Standmixer oder Foodprocessor – ich mache das Bananenbrot oft auch ganz einfach mit dem handlichen Stabmixer.

Ich wünsche euch ganz ganz en guete <3<3

Xx Sylwina